Comment choisir du bon miel local, près de chez moi ?
Choisir du bon miel relève aujourd’hui de l’exploit, tant il existe d’offres différentes. Du miel local au miel importé, voici un guide pour vous aider à mieux le choisir.
Un miel de qualité doit être composé d’environ 80 % de sucres, avec une répartition spécifique : 38 % de fructose, 32 % de glucose, 1,3 % de saccharose, 7,3 % de maltose et 1,5 % de trisaccharides. De plus, il devrait contenir environ 18 % d’eau et 3,1 % d’oligoéléments rares tels que le calcium et le magnésium, ainsi que des acides gluconiques, des protéines et des acides aminés. Il doit également inclure des enzymes sécrétées par les abeilles et des vitamines telles que la vitamine C, B2, B3 et B9.
L’annuaire français guêpes et frelons vous présente l’annuaire de l’apiculture.
Lorsque vous recherchez un bon miel près de chez vous, rendez-vous dans les marchés locaux. Il y a
très souvent un apiculteur professionnel avec un stand où vous trouverez ses productions,
généralement 4 ou 5 miels différents.
Depuis quelques semaines est apparu sur le Web le site monapiculteur.com.
C’est un annuaire géographique apicole qui regroupe les apiculteurs de votre département. Vous
pourrez y effectuer une recherche d’apiculteurs proches de chez vous ou alors sélectionner un type
de miel et visualiser les fiches descriptives des apiculteurs produisant ce miel.
Comment les abeilles fabriquent le miel ?
Les abeilles butineuses seront attirées par le nectar des fleurs. Ces abeilles font collecter ce nectar et
le stocker dans leur jabot. Durant le trajet de retour vers la ruche, les enzymes de l’abeille vont se
mélanger à ce nectar de fleurs.
Dans la ruche, les abeilles vont se passer le miel de bouche en bouche avant d’aller le stocker dans les
alvéoles (la trophallaxie). Durant ces échanges le taux d’humidité du miel va diminuer et il y aura
concentration des sucres.
Puis une fois stocké dans les alvéoles, les abeilles vont recouvrir ce miel d’une fine couche de cire afin
de le conserver.
Comment choisir votre miel ?
La provenance du miel :
La première précaution pour choisir un miel de qualité est de vérifier sa provenance. Les vendeurs de
miel français ont obligation de préciser le pays de provenance de leur miel à l’arrière du pot. Il vous
suffit de vérifier cela sur l’étiquette arrière.
Restez vigilants !
La consistance de votre miel :
Il existe des miels différentes consistances :
- Les miels liquides,
- Les miels crémeux,
- Les miels cristallisés.
Tous les miels cristallisent, c’est un état normal du miel permettant ainsi une conservation longue.
Certains miels comme le miel d’acacia ou de châtaigniers mettront beaucoup plus longtemps à
cristalliser.
Et comme la gourmandise n’est pas toujours un vilain défaut, vous n’avez certainement pas le temps
de voir cristalliser votre miel avant la fin du pot !
Les types de miels
Les miels peuvent être des miels mono-floraux ou poly-floraux.
Les miels mono-floraux (miel d’acacia, miel de lavande, miel de châtaignier…) sont constitués d’un
nectar de fleur majoritaire.
L’apiculteur fait effectuer des analyses en laboratoire afin de confirmer que son miel est bien
considéré comme mono-floral.
Les appellations du miel :
Vous trouverez des labels sur certains miels qui seront un gage de qualité supplémentaire.
Les labels :
- IGP : Indication Géographique Protégée (IGP Miel de Provence, IGP Miel des Cévennes…),
- AOP : Appellation d’Origine Protégée (AOP Miel de Corse, AOP miel de sapin des Vosges),
- Label Rouge : un produit possède un niveau de qualité supérieur à celui d’un produit courant
similaire, - AB : Agriculture Biologique. L’apiculteur mène son cheptel d’abeilles en respectant une
charte Bio.
Choisissez votre miel selon vos goûts
Il existe de nombreux miels et donc de nombreux goûts (analyse organoleptique) et chacun y
apportera ses propres critères de classification.
Le miel de bruyère blanche aura des connotations de caramel, le miel de
monapiculteur.com
tilleul aura un goût légèrement mentholé, le miel de châtaignier sera puissant et légèrement amer…«
Profitez des fêtes du miel de votre région pour que les apiculteurs vous fassent goûter toutes ces
saveurs.
Quelques informations à connaître sur le miel
- Le miel possède un pouvoir sucrant supérieur aux sucres de synthèse,
- Il existe le miel de nectar de fleurs mais aussi le miel de miellat,
- Le miel est un des produits alimentaire les plus contrefait,
- Le miel est utilisé comme cicatrisant dans certains hôpitaux,
- Ne chauffez jamais un miel au-dessus de 38°C, il perdrait ses capacités thérapeutiques,
- Les apiculteurs professionnels font tous de l’extraction de miel à froid.
Annuaire géographique apicole : monapiculteur.com
David TIBERGHIEN : je suis un ancien apiculteur professionnel, reconvertit comme conseiller en
apithérapie de prévention et de bien-être.
A la suite de mes conférences sur l’apithérapie moderne, on me demandait souvent :
Où puis-je trouver un apiculteur près de chez moi ?
J’ai donc créé cet annuaire apicole pour que les apiculteurs et toutes les entreprises ayant un rapport
avec l’apiculture puissent être présentes sur le Web et ce GRATUITEMENT.
N’hésitez pas à venir effectuer des recherches sur monapiculteur.com et à le faire connaître à votre
apiculteur préféré.
